Pastelito ligero de nueces y chocolate

Fácil y económico
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Para 6 personas

INGREDIENTES:

• 100 g de nueces peladas
• 100 g de chocolate negro amargo (con 50% de cacao como mínimo)
• 4 huevos
• 1 trozo de piel de naranja conditada
• 80 g de azúcar 
• 1/2 taza de café fuerte
• Sal

1. Trituramos las nueces hasta obtener un polvo y cortamos la piel de naraja confitada en tiras muy finas. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2. Precalentamos el horno a 150ºC (termostato 5) y fundimos el chocolate junto con el café al baño maría o en el microondas. Una vez fundido, lo incorporamos a las yemas batidas. Añadimos enseguida las claras montadas con sumo cuidado y, por último, las tiras de naranja.
3. Untamos un molde redondo con mantequilla antes de forrarlo con papel sulfurizado. Vertemos la masa y horneamos unos 30 minutos. El bizcocho debe quedar en su punto y para comprobarlo se utiliza un cuchillo. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

CONSEJO PROFESIONAL:

Se puede acompañar el pastel con un glaseado preparado con 80 g de chocolate negro fundido y 1 cucharada de nata. Se extiende sobre el bizcocho con una espátula y, por último, se decora con nueces bañadas en caramelo.