Pastel de cereza

Fácil y económico
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Para 6 personas

INGREDIENTES:

• 500 g de cerezas maduras (tipo burlat)
• 4 huevos
• 75 g de harina
• 100 g de azúcar en polvo + 20 g para el molde
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 15 cl de nata líquida
• 35 cl de leche
• 1 cucharada de ron o kirsch (opcional)
• 20 g de mantequilla

1. Precalentamos el horno a 180ºC (termostato 6). Echamos los huevos enteros en un cuenco junto con el azúcar en polvo. Batimos con una varilla (a mano) hasta obtener una textura tipo mousse. Añadimos poco a poco la harina tamizada si dejar de batir y después incorporamos la nata líquida, la leche y, por último, el kirsch.
2. Untamos un molde de porcelana con bastante mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar en polvo lavamos las cerezas, les quitamos el rabillo y las colocamos sobre el molde.
3. Vertemos la masa en el molde con sumo cuidado para no ``descolocar´´ las cerezas. Horneamos entre 30 y 35 minutos, hasta que el pastel este dorado. Por último espolvoreamos con azúcar glas. Se puede servir caliente, tibio o frío.

CONSEJO PROFESIONAL

El hueso de la cereza aporta un aroma muy particular a la receta. Si se quita sera un poco menos sabrosa, pero igual de agradable.